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卤菜怎么做？

二、卤菜口味中五香酱更适合大众口味。五香酱味就是将卤菜放在卤汁里，加入酱油上色而成的口味，它的咸鲜味与卤菜口味可以相互融合。而五香麻辣口味却不能与卤菜相融合。麻辣一般在四川及中西部比较用的多。比如南方江浙一代 ，更喜欢五香酱。

　　十就是熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动

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２将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。

前语混进唱施盐威言秋季正是吃藕的季节，姐姐拿来的农家藕是我们本地的特产，藕断丝不连，别名“无情藕”，不知道大家听说过没，现在这种藕的产量越来越少了，真是想吃买不到，粉粉的，细腻论行蒸果室负算纸甲愿无渣，超好吃。卤藕的同时我又放了肉进去，藕渗入了肉的香，这种搭配是极好的。桐桐爱吃卤鸡蛋，末了添了几个鸡蛋进去，香的很。

卤菜、拌菜不能去除原料腥味。

一、我上网搜做麻辣鸭脖的做法 里面有要放一种叫老卤味料的东东，不是料包 料包里是八角什么的，看他上面的图片 老卤味料好像是一堆粘在一起的膏状物。不知道什么东西 或者怎么做？这年头，想吃点放心的东西好难啊

1、肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠等 。2、素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生等 。3、盐焗卤菜：盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡、盐焗鸡头、盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸭腿、盐焗鸭等 。

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